围填法，也叫内填法(champlevé)，这是最古老的工艺。然而从这个工艺衍生出多个新工艺。

透底珐琅(basse-taille)。金属表面或冲压、雕刻或玑镂，然后在上面烧珐琅，或透明或不透明，但金属上的所有内容均可以透过珐琅表现。这种技法与围填法差别有时很难界定。19世纪，玑镂工艺诞生，珐琅师把金属玑镂出丰富的纹样，再使用透明珐琅而不是围填法常用的不透明珐琅。从工艺上讲，跟围填法很相近。

掐丝法(cloisonné)，这是受哥特时期教堂彩色玻璃工艺的启发而诞生的工艺。有传言说中国发明了这个工艺，遗憾的是中国只是将这种工艺发扬光大。但是传言太厉害了，险些弄假成真，甚至瑞士某品牌的高层也曾说掐丝珐琅是中国发明的。另外，掐丝珐琅从中国传入日本，后来日本在掐丝珐琅工艺方面达到高峰。与中国的掐丝珐琅不同，日本的掐丝珐琅以金丝和银丝为主，而中国掐丝珐琅则以铜为主。中国珐琅作品呈现大气恢弘之势，而日本则透着雅逸精致。业界有日本珐琅工艺为欧洲奢侈品(包括高级手表品牌)代工珐琅之说。

绘画法，在钟表上称微绘(émail des peinture)，在表盘工艺上，则叫日内瓦微绘，即la peinture miniaturelleselon la technique de genève)。微绘法里还包括立体微绘(email des peintureà3d)，这是芭蓉自创的。由于芭蓉女士曾经开发过在曲面底板上烧珐琅的技艺，所以对于珐琅的控制技艺已经发展到立体微绘的境界。

灰度绘(grisaillé)。与彩色微绘类似，不同的是彩色的珐琅被替换为一种叫白色丽墨汁(blanc limoge)的单色珐琅，底色珐琅常常是黑色或者其他深色珐琅。

脱模法(pliqueàjour)。效果与教堂的铅框玻璃类似，但工艺完全不同，先在金属底板上烧上透明或半透明的珐琅，色块之间由金属丝分割，然后将底板的金属或溶解掉或剥离，从而获得类似教堂彩色玻璃的效果。

金箔绘(pailloné或le paillon)，也称稻草绘，即在两层半透明的珐琅之间用金箔(丝)或者银箔(丝)组成图案。这种工艺在利用金银这两种金属的光彩做底色的同时，还能获得一种深度感。其中围填法和掐丝法虽然最古老，但在表盘珐琅的应用上却也是最简单的。绝大多数钟表品牌都可以凭这两种“入门级”的工艺步入高级钟表的殿堂。但是真正考验功力的实际上是第3种以后的那些工艺。珐琅工艺的最新动态，一是恢复古老的工艺，二是多种工艺的组合。

金箔绘，即paillone，就是一种古老的工艺。2011年，法国高级珠宝商梵克雅宝推出了诗意腕表系列，以儒勒凡尔纳的作品为题材创作了一批珐琅表，其中就使用了古老的paillone工艺，同时也使用微绘，即在paillone珐琅上面再进行微绘。卡地亚在2011年使用了透明彩色玻璃法+金箔绘法，更是把珐琅工艺在表盘上的应用发展到前所未有的高度。而且梵克雅宝的珐琅工艺还使用了一种叫圆宝石(cabochon)的珐琅工艺。这种工艺因使用透明的珐琅料厚厚地涂在金属上形成类似凸圆形而得名。
使用在表盘上的珐琅工艺的顺序，最先是灰度绘，然后才是彩绘，再后来才用上多种多样的工艺。全面掌握珐琅工艺的品牌并不多，因为它们受制于珐琅师的实力，而珐琅师在目前的钟表业里，仍没有达到三位数量级。所以各品牌如果上珐琅表盘的话，只能将就珐琅师的特长。这就是为什么多数品牌的珐琅表盘限于掐丝法和围填法的缘故。积家在本厂雇用了珐琅大师驻厂创作。钟表业的日内瓦流派在包括珐琅工艺在内的金银细工方面一直领先，当然，也有个别源自日内瓦的品牌重拾珐琅这一古老的工艺。下面就是具有代表性的若干品牌的特点。